Máy bơm dùng trong thực phẩm là dòng máy bơm được sử dụng để chuyển sản phẩm từ nơi này sang nơi khác, từ các khoang đầy nguyên liệu cho nước giải khát, là thiết bị không thể thiếu trong quá trình bơm nguyên liệu chế biến trong ngành F&B.
Một trong những vấn đề với việc bơm là khả năng làm hỏng sản phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng khi xử lý các sản phẩm độ nhớt có giá trị cao như mật ong, sữa, trứng và kem, nơi mà bất kỳ sự mất mát nào của sản phẩm đều có thể gây thiệt hại về tài chính.
Độ nhớt của các chất lỏng khác nhau có thể bị ảnh hưởng, dẫn đến các vấn đề như nước sốt chảy hoặc tách rời hoặc các sản phẩm sữa bị khuấy không mong muốn. Đối với các vật liệu có chứa chất rắn, ví dụ như hỗn hợp trái cây, loại máy bơm không phù hợp có thể dễ dàng làm hỏng phần chất rắn làm giảm chất lượng hoặc tệ nhất là làm mất đi khía cạnh của sản phẩm mà bạn đang cố gắng bảo quản trong sản phẩm của mình.
Mặc dù các đặc tính vật lý và hành vi của nhiều loại thực phẩm đã được ghi chép đầy đủ, nhưng trong những trường hợp phức tạp hơn, cần phải hiểu đầy đủ về loại thực phẩm được xử lý để chỉ định loại bơm phù hợp cho cả sản phẩm và quy trình.
CÁC DÒNG MÁY BƠM DÙNG TRONG THỰC PHẨM
Ngoài việc được thiết kế để xử lý sản phẩm của bạn, các máy bơm dùng trong thực phẩm cần đáp ứng các yêu cầu thông thường của thiết bị xử lý thực phẩm, chẳng hạn như Sạch sẽ tại chỗ (CIP) và Khử trùng tại chỗ (SIP).
Tùy thuộc vào phạm vi sản phẩm được xử lý và độ phức tạp của sản phẩm, việc này có thể được yêu cầu nhiều lần trong ngày giữa các lô sản xuất.
Có nhiều loại máy bơm khác nhau phù hợp để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm:
Bơm ly tâm thực phẩm
Bơm bánh răng thực phẩm
Bơm trục vít thực phẩm
Bơm màng thực phẩm
Bơm piston
Bơm lobe cánh khế
Bơm nhu động thực phẩm
Bơm định lượng thực phẩm
Bơm hút chân không
Máy thổi khí…
Trong bài viết này, KHO MÁY BƠM sẽ tập trung chia sẻ với các bạn về hai dòng bơm chính, nhưng lại ít được chia sẻ thông tin rộng rãi. Đó là:
Bơm Màng Thực Phẩm
Bơm màng có nguyên lý hút đẩy, hoạt động do sự chuyển động của màng bơm. Sử dụng áp lực thấp của buồng bơm để hút chất bơm (bi trên đóng lại, màng bơm co lại). Màng bơm đẩy tạo ra áp lực để đẩy các dung dịch. Sau đó bơm đẩy toàn bộ chất bơm ra bên ngoài bằng cổng xả.
Cơ chế kín của bơm màng giúp chống rò rỉ. Mặt khác khi sử dụng bơm thực phẩm sẽ giúp bảo vệ thực phẩm được sạch sẽ, tránh bụi bặm, các chất độc hại và đảm bảo vệ sinh cho thực phẩm.
Trong ngành thực phẩm và đồ uống: bơm màng được sử dụng để bơm các nguyên liệu sản xuất cũng như bơm các loại hương liệu tổng hợp. Đặc biệt, bơm màng được lựa chọn để bơm các chất lỏng có độ nhớt cao mà không làm dừng máy bơm đột ngột. Điển hình là ứng dụng bơm các loại nước sốt, tương ớt,…
Bơm định lượng thực phẩm
Máy bơm định lượng là dòng bơm thể tích nhỏ, được thiết kế để cung cấp tốc độ dòng chảy chính xác bằng cách hút một lượng chất lỏng cụ thể vào một khoang để bơm vào vật chứa hoặc chất khác. Chúng hoạt động bởi động cơ điện hoặc bộ truyền động khí nén, và được điều khiển bởi hệ thống điều khiển bên ngoài hoặc bộ điều khiển bơm bên trong, cho phép giảm thiểu tổn thất.
Bơm định lượng được sử dụng ở đâu?
Máy bơm định lượng đang phổ biến trong lĩnh vực thực phẩm. Các máy bơm thực phẩm này được các nhà máy sản xuất thực phẩm tiện lợi đánh giá cao về khả năng định lượng chất lỏng với các hạt với mức độ chính xác cao, ở tốc độ dòng chảy cao.
Ngoài ra, dòng bơm định lượng thực phẩm này cũng có thể được sử dụng trong việc xử lý các chất phụ gia sản phẩm sữa, đường và tinh bột cũng như thịt, cá và thực phẩm động vật.
Bơm định lượng dùng trong ngành F&B
Đối với các ứng dụng thực phẩm, máy bơm định lượng được tích hợp vào hệ thống định lượng hoặc chiết rót. Chúng được thiết kế để giảm lãng phí nguồn nguyên liệu sử dụng. Máy bơm định lượng có thể xử lý một loạt các chất lỏng dễ vỡ với chất rắn (lên đến 48 mm), điều này làm cho chúng phù hợp để sử dụng trong một số ngành công nghiệp.
Ưu điểm của bơm định lượng thực phẩm là gì?
Có khả năng định lượng chính xác và giảm thiểu lãng phí
Có thể làm sạch tại chỗ (CIP)
Không tạo nhũ tương, không gây sục khí, không cắt lưu chất được bơm
Dễ dàng vệ sinh, thay thế thiết bị một cách nhanh chóng và tiện lợi
Các tiêu chuẩn về máy bơm dùng trong thực phẩm
Để có thể lựa chọn được bơm chuyên dụng ngành thực phẩm, chúng ta cần xem xét rất nhiều yếu tố. Ví dụ như, chúng cần phải đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm một cách tối đa, sẽ là một thách thức khó khăn đối với các nhà sản xuất máy bơm trên thế giới.
Để đảm bảo chất lượng tốt nhất của sản phẩm được sản xuất đưa đến tay người tiêu dùng, các thiết bị đặt trong khu vực sản xuất phải đáp ứng được các tiêu chuẩn và chỉ tiêu bắt buộc của ngành.
Những tiêu chuẩn thiết kế của bơm chuyên dụng ngành thực phẩm
FDA (Food and Drug Administration): Cục quản lý thực phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ
EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group): Tập Đoàn Thiết Kế Và Kỹ Thuật Vi Sinh Châu Âu
QHD: Thiết kế sạch đạt chất lượng
3-A: Tiêu chuẩn vệ sinh
3A0/3A1: Tiêu chuẩn vệ sinh / công nghiệp (Ra ≤ 3.2 µm)
3A2: Tiêu chuẩn vô trùng (Ra ≤ 0.8 µm)
3A3: Tiêu chuẩn vô trùng (Ra ≤ 0.4 µm)
Thương hiệu bơm dùng trong thực phẩm nào nổi tiếng?
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều dòng bơm thực phẩm, sẽ rất khó khăn cho khách hàng lựa chọn ra một thương hiệu có uy tín trên thị trường. KHO MÁY BƠM hân hạnh là nhà phân phối chính thức của thương hiệu máy bơm nổi tiếng dùng trong ngành thực phẩm như Sandpiper, OBL, Pulsafeeder, Fimars , Tuhill,….
Các bạn có nhu cầu cần tư vấn máy bơm về thực phẩm mới hay thay thế phụ tùng máy bơm, hãy liên hệ ngay với KHO MÁY BƠM để được hỗ trợ tốt nhất!
